Le radis noir( Raphanus sativus var. niger
), originaire d'Asie, est cultivé depuis plus de 4000 ans. Les Égyptiens de l'Antiquité en consommaient déjà, et il aurait même été utilisé pour nourrir les ouvriers bâtissant les pyramides. Reconnaissable à sa peau sombre et à sa chair blanche, il est parfois surnommé le "radis d'hiver" en raison de sa récolte tardive. Sa saveur piquante est due à des composés soufrés naturels, les glucosinolates, qui jouent un rôle clé dans la défense des plantes. En cuisine, il est apprécié autant cru que cuisiné, pour relever les plats de son arôme distinctif.
La législation ne nous autorisant pas à communiquer sur les propriétés de certaines plantes et de certains actifs, nous vous conseillons de consulter la littérature existante pour plus d’informations.
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